LA NUEVA VIGA, Ciudad de México. El consumo en México de productos pesqueros per cápita está entre 13 y 14 kilogramos por persona al año, por lo que uno de los principales intereses del sector, es incrementar la ingesta dentro de la población, señaló Luis Bourillón, vicepresidente de Sustentabilidad del Consejo Mexicano para la Promoción de los Productos Pesqueros y Acuícolas, A.C. (COMEPESCA).

Con motivo del inicio de la temporada de Cuaresma, que este 2021 comprende del 17 de febrero al 3 de abril, se realizó la tradicional Bendición de Pescados y Mariscos, en las instalaciones de la Nueva Viga, organizada por el COMEPESCA.

Durante la conferencia de prensa, Luis Bourillón dijo que la Cuaresma representa el 40% del consumo de productos del mar, por lo que es muy importante, junto con lo que se comercializa a fin de año.

Comentó: “Si queremos tener un futuro para el planeta debemos preocuparnos no sólo de los valores nutricionales, sino cómo tener este sector vivo, en lo reciente y los siguientes años. Para COMEPESCA es fundamental que este elemento se tome en cuenta siempre, esto no sólo tiene que ver con la parte de la formalidad que tiene que cumplir la pesca, tallas, vedas, los volúmenes que se puede capturar, sino que el consumidor pueda tener información real, validada por entidades independientes, que diga que una especie es sustentable, o está en vías de obtener la certificación”.

Además agregó que COMEPESCA ha estado trabajando fuertemente en ésta materia, un ejemplo es la campaña #PescaConFuturo, la cual promueve la sustentabilidad en todo lo que tenga que ver con pescados y mariscos.

Destacó que el 25% de la producción nacional pesquera y acuícola está certificada como sustentable, lo que coloca a México a la cabeza de América Latina en esta materia y en el número 12 a nivel mundial; así como que actualmente existen más de 54 normas oficiales mexicanas, relacionadas con la pesca responsable, la inocuidad, la sanidad y el medio ambiente.

De igual forma, durante su participación resaltó la importancia de fomentar la cultura del ecoetiquetado entre los consumidores mexicanos, que cada vez ponen más atención a los productos que han sido obtenidos a través de prácticas responsables, como es el caso del sello azul de MSC que garantiza el origen sustentable de los productos que certifica la organización.

Las principales especies que se producen en el país son la sardina, camarón, mojarra, pulpo, anchoveta y atún; e indudablemente es una prioridad para México, buscar mayor impulso a la acuacultura para la generación de alimentos.

Por su parte, Citlali Gómez Lepe, Presidenta de COMEPESCA declaró que son una Asociación que lleva casi 18 años promoviendo el consumo de pescados y mariscos y ahorita está pasando por épocas un poco diferentes y ha llevado a replantear la comercialización, cuánto ha cambiado, pero lo que no ha cambiado es la necesidad de consumir pescado mexicano.

Citlalli Gómez, agregó: “el año pasado la Cuaresma entró justo cuando se cerró todo para contener la pandemia por COVID-19, entonces todo se desestabilizó y el mercado colapsó. Los restaurantes y las pescaderías cerraron y ahí es donde se consume la mayoría de los productos. Fue un desplome en el consumo y comercialización de los productos, por lo que este año se espera un aumento del 20% con respecto al año pasado”.

Por su parte, Eduardo Zelayarán, Director de Recursos Humanos de Grupomar, mencionó que la “Pandemia ha traído grandes retos pero están trabajando continuamente para reforzar las medidas y proteger a quienes forman parte de la empresa… Buscamos siempre hacer accesible el producto para todos”.

Añadió que en la ingesta de atún se ha notado más crecimiento y esto es por la variabilidad que se tiene en las diferentes presentaciones y formas para consumirlo. Otra es el precio accesible, que ayuda a que cada vez más personas tengan acceso, particularmente al atún aleta amarilla en las distintas presentaciones.

En su turno, Rafael García, comercializador y promotor de productos sustentables, sostuvo que los costos para la pesca como el procesamiento y la distribución se han encarecido de manera importante, no solo por el aumento en los insumos, sino por el costo que ha significado la pandemia por la cantidad de medidas que se han tenido que tomar para poder mantener el nivel de producción y sobre todo para mantener el nivel de calidad y el cuidado que debe tener el producto.

Agregó :”Todas las empresas que se dedican a la pesca estamos cada vez más retadas a ser altamente eficientes y estamos cada vez más convencidos de que tenemos que ser mucho más cuidadosos. Porque los márgenes son bajos, realmente somos una industria que trabaja con márgenes muy bajos, para poder seguir haciendo muy accesible la llegada del producto en sus diversas presentaciones”.

Como parte del evento, la nutrióloga Mariana Carranza mencionó la importancia de incluir en la alimentación pescados y mariscos, ya que son una fuente rica de nutrientes, que nos permiten fortalecer al sistema inmunológico con proteínas, minerales, vitaminas y grasas. Sostuvo: “el valor que tienen los pescados y mariscos es altísimo, si todos pudiéramos aprovechar al máximo su consumo, tendríamos una alimentación más óptima y defensas siempre fuertes”.

Al finalizar la Bendición de los pescados, se agradeció a los patrocinadores que donaron producto en beneficio de algunas instituciones que ayudan a grupos vulnerables como Saciando el Hambre, a cargo del Padre Benito Torres, al Albergue San Francisco de Asís, entre otras. Se destacaron Grupomar quien donó 4 mil 800 latas, Grupo Guaymex, quien donó 20 charolas de sardina y Kun Products quien donó productos sustentables, entre ellos King Kampachi.

Actualmente, el volumen de producción pesquera es de 2.1 millones de toneladas que se traducen en un valor de producción nacional equivalente a 38 mil millones de pesos. De esta manera, el sector pesquero y acuícola en México, genera más de 300 mil empleos directos  y 2 millones de empleos indirectos. Cuenta con más de 11 mil 122 kilómetros de litorales, 6 mil 500 km2 de aguas interiores y un total de 68 puertos.

Por su parte, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural informó que para el periodo de Cuaresma 2021, México cuenta con el abasto suficiente de pescados y mariscos de producción nacional.

Destacó que se tiene previsto comercializar alrededor de 325 mil toneladas de productos pesqueros y acuícolas en todo el territorio nacional, con el apoyo de los productores de pequeña escala que realizan su labor en las zonas costeras y en cuerpos de agua dulce.

La Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (Conapesca) resaltó que en México se produce una amplia variedad de alimentos de alto valor proteínico, excelente sabor, y que se pueden adquirir desde precios que inician en 20 pesos el kilogramo y hasta en cien pesos por kilogramo, dependiendo de la especie y región productora.

Recomendó consumir productos extraídos de los mares, ríos, lagunas y granjas acuícolas del país, que aportan alto valor proteínico y vitaminas al ser humano.

Informó que las especies que más se consumen en esta temporada son atún, sardina, tilapia, jurel, curvina, cazón, lebrancha, lisa y cojinuda, las cuales provienen principalmente del océano Pacífico, del Golfo de México y del Caribe mexicano.

En los mercados populares, establecimientos y expendios de venta al mayoreo y menudeo de productos de mar, en esta temporada del año también se comercializan pargo, mojarra, lenguado, robalo, botete, camarón y sierra.

La Conapesca resaltó que las familias mexicanas pueden tener acceso a una gran variedad de alimentos altamente nutritivos, gracias al trabajo de los productores de pequeña y mediana escala, que no se ha detenido a pesar de la contingencia sanitaria por el COVID-19.

Fuente: https://www.inforural.com.mx/se-preve-aumento-en-el-consumo-de-pescados-y-mariscos/