El fomento de la pesca sustentable: un movimiento global con ejecución local
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La Langosta Roja: una joya gastronómica mexicana
agosto 24, 2017¿Cuál es el pescado más caro?
“Una sociedad se define no sólo por lo que crea, sino por lo que se niega a destruir” –
JohnC. Sawhill, The Nature Conservancy
Los expertos afirman que el pescado o marisco más caro, es el que se extingue comercialmente. No importa si te gusta comer pescados y mariscos al estilo mediterráneo, oriental o mexicano, fritos o asados, en un restaurante elegante o de ambiente informal, es el momento de empezar a consumir productos que dentro de su cadena de distribución cuenten con prácticas y metodologías de sustentabilidad.
El término “sustentable” lo llevamos leyendo y escuchando por más de dos décadas y sin embargo, aún no hemos logrado hacer de este concepto parte de nuestro ADN y de nuestras prácticas diarias. ¿Qué nos falta?
Primero tenemos que definir qué es la Pesca Sustentable.
La Pesca Sustentable es una forma de pescar que busca satisfacer las necesidades de quienes dependen de este recurso, haciendo énfasis en las acciones que se pueden hacer en el presente para garantizar el futuro de la pesca y de la biodiversidad marina.
Dentro de la disciplina ecológica, la sustentabilidad se refiere a los sistemas biológicos que pueden conservar la diversidad y la productividad a lo largo del tiempo, pensando en satisfacer las necesidades de las generaciones actuales, pero sin afectar la capacidad de las futuras.
La Pesca Sustentable, tiene como objetivo lograr un equilibrio ambiental, productivo y ecológico que permita satisfacer las necesidades alimentarias de la población mexicana, pero que al mismo tiempo busque la preservación de las especies marítimas para mantener un equilibrio ambiental, y así promover la #PescaConFuturo.
En México, estos son algunos ejemplos de productos sustentables certificados
o en vías de mejora para alcanzar los estándares:
- Langosta roja / De la zona del Pacífico Norte y Baja California Sur
- Calamar gigante / Del Golfo de California
- Ostión y mejillón / De la costa del Pacífico de Baja California (Maricultura)
- Jaiba / Del Golfo de California
- Camarón / De la costa del Pacífico de Baja California Sur y Golfo de California (Acuacultura de agua dulce)
- Mero rojo / De Yucatán
- Tilapia / De Chiapas y Sonora (Acuacultura de agua dulce)
- Jurel / De Isla Natividad en Baja California Sur
- Atún Aleta Amarilla / Océano Pacífico Oriental Tropical
Para lograr que la pesca sustentable sea una realidad, todos podemos contribuir consumiendo productos de temporada que respeten las tallas mínimas y los períodos de veda.
La próxima vez que quieras consumir un platillo en donde el ingrediente principal sea un pescado o un marisco, pregúntate antes:
¿Cómo fue la historia de ese pescado para llegar a tu plato?
¿Es un pescado sustentable?
