“Nos estamos acabando lo que produce el mar”, reconoce Karla Enciso Ibañez, chef ejecutiva de El Pueblito, en Mayakoba, al destacar la importancia de comprar a proveedores locales y respetar los periodos de veda de las especies.

Señaló que ella, con los chefs Jorge Ildefonso, actualmente en Querétaro; Miguel Gómez, de Andaz; Federico López, de taller gourmet en Cancún; Juan Pablo Loza, de Rosewood; Tiago Aceituno, Maximiliano Sola, de Paradisus y Dani Manzano, del hotel Thompson, van por el mismo objetivo: promover la pesca sustentable y la sustentabilidad en las comunidades mayas.

Fuente: lajornadamaya.mx