¿Te gustan las ostras? no te pierdas el Festival de ostiones, en el que cinco chefs preparan este exquisito ingrediente cultivado en Baja California.
Los chefs: Diana López del Río del restaurante Mux, Julián Martínez del restaurante Sepia, Billy Maldonado del restaurante Fónico y Víctor Serrano del restaurante Los Callos de Cortés en Cuernavaca, Morelos preparan los ostiones de 10 formas diferentes:
El chef Erick García del restaurante Local 777 cocina unos ostiones a la mantequilla con queso azul y ostiones con leche de tigre, miel de abeja melipona y polen.
La chef Diana López del Río del restaurante Mux hace ostiones con garum de mozzarella, brotes de arúgula, y lactofermento de sandía.
También los prepara al grill con quesillo, mantequilla, pimienta, crema de rancho y epazote.
El chef Julián Martínez del restaurante Sepia presenta ostiones con vinagreta de echalote, manzana verde, betabel y frambuesa.
Al grill los asa con jitomate deshidratado, hinojo y vino blanco.
El chef Billy Maldonado del restaurante Fónico guisa ostiones del Pacífico con mignonette cítrica de hongos, jengibre, chiltepin, cilantro y chile serrano.
A las brasas los gratina con mantequilla de chicharrón de cerdo, piel de limón y epazote.
El chef Víctor Serrano del restaurante Los Callos de Cortés en Cuernavaca, Morelos presenta un shot de ostión escarchado con chile chiltepin en polvo, sal y pimienta, se sirve con salsa negra y limón.
Prepara también un ostión frito con fritura de galleta salada, mayonesa con sriracha masago, salsa mango/habanero y salsa de ostión con perejil frito.
El restaurantes Local 777 es un lugar en el que se denota el respeto por el medio ambiente, enarbola un concepto 100% Eco-friendly. Lleva ingredientes de productores locales, y de temporada a la mesa.
Conoce más sobre los ostiones en México:
Se cultivan y pescan en Baja California, Sonora, Veracruz y Tamaulipas. Esto incluye tanto la captura silvestre como la producción en granjas.
Valor Económico: La producción de ostiones genera ingresos significativos y empleo en comunidades costeras, fomentando la economía local. Además, se exportan a diversos mercados, lo que aumenta su valor.
Nutrición: Los ostiones son una fuente rica en proteínas, minerales y vitaminas, lo que los convierte en un alimento nutritivo. Se consumen frescos, a la parrilla, en sopas y diversos platillos.
Sostenibilidad: La sobreexplotación de los recursos marinos y la contaminación son preocupaciones en la industria de los ostiones. Por esta razón, se están implementando prácticas de acuacultura sostenible para proteger los ecosistemas y asegurar la disponibilidad a largo plazo del recurso.
Cultura y Gastronomía: Los ostiones son parte integral de la cocina mexicana, especialmente en regiones costeras. Los encuentras al natural, a la parrilla y en salsas son muy populares.
El restaurantes Local 777 es un lugar en el que se denota el respeto por el medio ambiente, enarbola un concepto 100% Eco-friendly. Lleva ingredientes de productores locales, y de temporada a la mesa.
No te pierdas este Festival de ostiones en Local 777.
https://www.local777.mx/
Dirección: Blvrd de la Luz 777, Jardines del Pedregal, Álvaro Obregón, 01900 Ciudad de México, CDMX
Teléfono: 55 6617 4817
Herrera, B. (2025, marzo 13). Disfruta de suculentos ostiones en el restaurante Local 777. Con Apetito | Pasión por el buen comer; Con Apetito. https://conapetito.com/disfruta-de-suculentos-ostiones-en-el-restaurante-local-777/
Malherbe, I. (2025, marzo 10). Festival de ostiones en Local 777: una celebración del mar. Guía de Lujo. https://guiadelujo.mx/festival-de-ostiones-en-local-777-una-celebracion-del-mar/
